Рубрика: Без рубрики

Почему вредны чай и кофе? Да, они помогают проснуться по утрам, и содержат полезные вещества. Но при этом выводят из организма витамины и минералы, которые поступают в организм вместе с пищей. А еще являются вполне легальным наркотиком, ведь кофе и чай вызывают привыкание.

Кофемания, или зависимость от кофеина (и в чае он тоже содержится) вызывает абстинентный синдром — ломку при отказе. Ученые доказали, что примерно 30% человечества кофеманы. Эти люди не могут сконцентрироваться без чашечки кофе или чая, иногда страдают запорами (кофеин раздражает кишечник), и приступами сонливости.

Топ-7 напитков без кофеина:

1. Каркаде. Красный цветочный чай родом из Египта, известный еще с  древности. Имеет кисловатый привкус, и часто подается холодным. А еще здорово бодрит,и делает голову ясной. Каркадэ восстанавливает здоровье глаз и улучшает цвет лица — особенно актуально для тех, кто много сидит за компьютером.

2. Имбирный чай. Помогает взбодриться, работает как профилактика простудных заболеваний. Готовить так: корень имбиря (величиной примерно с большой палец) тонко нарезать, положить во френч-пресс и залить кипятком, дать настояться 5-10 минут. В чай можно добавить лимон и мед, или коричневый сахар. Либо выжать в чашку сок половинки апельсина — заряд витаминов вам обеспечен.

3. Мята — заменитель обычного чая. Свежую перечную мяту залить кипятком, подождать несколько минут — освежающий напиток готов. Мята успокаивает нервы, лечит бессонницу, помогает от изжоги, снимает жар. В мятный чай можно добавить лимон, клюкву, мед.

4. Хорошая альтернатива чаю — матэ. Родом из Южной Америки, матэ бодрит не хуже кофе, при этом не содержит кофеин. Природный энергетик матеин мягко действует на сердце, но при этом повышает внимательность, снимает усталость. Пить матэ по всем правилам надо из высушенной тыквы калебаса с помощью бомбильи, железной трубочки.

5. Иван-чай. Подробно о том, чем полезен иван-чай, можно прочитать здесь. Скажем только, что благодаря высокому содержанию витамина С (больше, чем в апельсинах и лимонах) и дубильных веществ чай повышает иммунитет, помогает похудеть, вылечить суставы, борется с болезнями ЖКТ. Чудо, а не напиток.

6. Саган-дайля, чай бурятских охотников. Название в переводе с бурятского означает: “белое крыло”. Это высушенные листья рододендрона Адамса — кустарника, который растет в суровых горных условиях — в Монголии, Бурятии, Тибете. Один-два листика саган-дайля добавляют в чашку свежезаваренного черного либо зеленого чая. Такой напиток избавляет от усталости, дарит силы и выносливость, лечит бессонницу.

7. Бадан. Его заваривают как заменитель чая на Алтае, в Китае и Монголии. Бадан полезен для кишечника — лечит диарею, облегчает состояние больного дизентирией, помогает при стоматите. Чай из бадана терпкий на вкус, немного напоминает китайский пуэр.

Чем можно заменить кофе по утрам с пользой для здоровья? Вот топ-5 напитков, которые не содержат ни грамма кофеина и не вызывают привыкания.

Арбузный кофе варили еще 300 лет назад в немецкой колонии Сарепта под Волгоградом. Экзотический кофе варится из обжаренных арбузных косточек с добавлением гвоздики. Для приготовления одной чайной ложки “кофе” нужны семена двух арбузов. Напиток содержит железо и магний

Свекольный латте. Ну очень яркий кофе! Для приготовления смешивают 50 г свекольного сока с молочной пенкой. Свекольный сок улучшает кровь, восстанавливает мышечную ткань и нормализует обмен веществ.

Цикорий. Полноценный заменитель кофе, который не содержит кофеина. Зато содержит витамины В, С, Е, и поэтому действует как энергетик, а пребиотик инулин снижает уровень сахара. В напиток добавляют пряности — анис, бадьян, корица. Поэтому цикорий обладает приятным вкусом, который все равно мало похож на обычный кофе.

Ячменный кофе. Изготавливается из обжаренного ячменя, готовится в турке, обладает специфическим вкусом, но справляется со своими “обязанностями” — бодрит, восстанавливает силы, а еще очищает организм и помогает сбросить вес.

Кедрокофе. Чисто сибирская фишка — жмых и скорлупа кедрового ореха с добавлением сухих сливок. Оригинальный кофе имеет яркий вкус, и сохраняет полезные свойства орешков: укрепляет иммунитет, выводит токсины, успокаивает нервы. Лучше заваривать во френч-прессе, так как образуется осадок.

Эти аналоги кофе можно купить в Интернет-магазинах, или заказать в кафе, где подают натуральные напитки.

Существуют и другие, менее доступные в РФ, но экзотичные заменители кофе. Например, мугигя из Японии по вкусу напоминает советские кофезаменители, изготавливается из зерен обжаренной пшеницы. Пьют как горячим, так и холодным. Заменить кофе можно и семенами груши, сушеным бататом и топинамбуром, буковым орехом.

Чем полезен иван-чай? Он тонизирует, лечит суставы, улучшает зрение, помогает бороться с курение и алкоголизмом, лечит болезни ЖКТ и даже помогает худеть.

Но все полезные свойства копорского чая проявляются только при правильном сборе и обработке. Как правильно собирать и сушить кипрей?

Сбор копорского чая

Иван-чай цветет два месяца — июль и август. Это самое лучшее время для сбора. Листочки собирают выборочно, в сухую погоду. Сделать это можно двумя способами:

• срезать верхушки растения;
• срывать только зеленые листочки, оставляя цветы на стебле. Такой способ считается более полезным. И для растения, и для будущего напитка, т.к. ферментировать цветы сложно.

Ферментация иван-чая

Это процесс окисления чая собственными ферментами, избавления от алкалоидов и обеспечения всех полезных чайных свойств.. Для ферментации необходим сок растения. Поэтому листья необходимо помять для выделения сока, и разложить для просушки на 9-10 часов, (температура — +25С). Затем листья сушат при температуре 100С.

Как вялить и ферментировать иван-чай в домашних условиях?

После сбора сырье раскладывают на льняной ткани слоем в пару сантиметров, в закрытом помещении. При температуре до +25 С вялят 12 часов, иногда помешивая.  К концу этого процесса лист нужно проверить на упругость — если сжать его в кулаке, лист не должен возвращаться в первоначальную форму, остаться сжатым.

Затем подвяленные листья крутят между ладонями либо месят в миске примерно пятнадцать минут. Перекрученные листья кладут в эмалированную посуду,накрывают влажной тканью (после высыхания ткань необходимо смачивать), придавливают грузом и оставляют для брожения при температуре не ниже 20 С от 6 до 36 часов.

После почти готовый иван-чай сушат в духовке час-полтора при температуре 100 С.

Важно: время ферментации:

• Если ферментировать иван-чай 6 часов, получится нежный зеленый чай.
• 16 часов ферментации прибавят легкой кислинки.
• Более тридцати часов дадут сильную терпкость.